زعفران، ارزشمندترین ادویه جهان،‌ قرن‌هاست به عنوان چاشنی و رنگ دهنده طبیعی در غذاها استفاده می شود. رنگ، طعم و خواص دارویی بی شمار این گیاه بی‌نظیرباعث شده از آن به عنوان طلای سرخ نام برده شود و در سراسر جهان جزو گران‌ترین محصولات کشاورزی محسوب می‌شود. خواص زعفران برای سلامت بدن بسیار شگفت‌انگیز است و به عنوان یک ادویه نفیس و گران قیمت بخشی از میراث غنی آشپزی ما بوده است. در این مقاله قصد داریم به برخی از مهمترین خواص این گیاه بی‌همتا اشاره کنیم.

موارد کاربرد و خواص زعفران برای سلامتی

طلای سرخ منبعی سرشار از قوی‌ترین آنتی اکسیدان طبیعی است، وجود آنتی اکسیدان‌ها این گیاه شگفت‌انگیز را به داروی سلامتی تبدیل کرده است. طبق نوشته‌های بقراط، حکیم و طبیب بزرگ یونان باستان، زعفران یک درمان عالی برای سرماخوردگی و سرفه، مشکلات معده، خونریزی رحم، بی خوابی، نفخ شکم و حتی ناراحتی قلبی است. در ادامه برخی از خواص این گیاه جادویی آمده است.

  1. تقویت کننده سیستم ایمنی بدن با افزایش گلبول‌های سفید خون
  2. بهبود عملکرد و محافظت از سلامت قلب و کاهش فشار خون بالا بوسیله پتاسیم موجود در زعفران
  3.  مبارزه و پیشگیری از بسیاری ازسرطان‌ها به واسطه مقادیر بالای آنتی اکسیدان
  4. بهبود عملکرد و سلامت دستگاه تنفس با محافظت از سلول های ریه
  5. درمان مشکلات دستگاه گوارش و بهبود هضم و گوارش غذا
  6. سم زدایی و پاک سازی کبد، بهبود عملکرد کبد و درمان کبد چرب به دلیل مقدار بالای آنتی‌اکسیدان
  7. کمک به سلامت استخوان‌ها تقویت استحکام استخوان
  8. کمک به درمان و کنترل دیابت و قند خون به سبب منگنز موجود در زعفران
  9. افزایش عملکرد و تقویت میل جنسی
  10. کاهش و تسکین درد قاعدگی و سلامت هورمون‌ها
  11. کمک به بینایی چشم و پیشگیری از کاهش دید در سالخوردگی با تنظیم عملکرد سلول‌های بینایی
  12.  درمان بی خوابی و بهبود کیفیت خواب
  13. لاغری‌ و کاهش وزن از طریق کاهش اشتها
  14. بهبود خلق و خو، ایجاد نشاط و درمان علائم افسردگی
  15.  درمان آلزایمر، این گیاه جادویی با محافظت از مغز یادگیری و حافظه را تقویت می کند
خواندن
تربت حیدریه، جاذبه‌های تاریخی

روش مصرف طلای سرخ

این ماده اثرات مفیدی بر روی پوست، دستگاه گوارش، سیستم گردش خون و سیستم عصبی دارد، روحیه را بالا می برد و با افسردگی مبارزه می‌کند. از این رو نیز روش‌های مختلفی برای افزودن این ادویه شگفت‌انگیز به رژیم غذایی وجود دارد اما بهترین راه برای به دست آوردن حداکثر فواید آن نوشیدن شیر زعفران در هنگام خواب یا آب زعفران با معده خالی است.

چای زعفران یا زعفران مخلوط با شیر گرم می‌تواند بیماری‌های فصلی مانند سرماخوردگی ، سرفه و تب را از بین ببرد. طبیعت گرم این گیاه جادویی به شما در رفع ناراحتی ناشی از آنفولانزا و سرماخوردگی کمک می کند.
بهتر است برای مصرف آن را با هاون آسیاب کرد و به صورت پودر استفاده کرد، بعد می‌توان به آن چند تکه یخ اضافه کرد و یا با آب جوش مخلوط کرد و اجازه دهید ۵ تا ۱۰ دقیقه دم بکشد تا رنگ و طعم بیشتری داشته باشد. برای این که عطر و طعم زعفران کم نشود زعفران را هنگام استفاده آسیاب کنید‌، چرا که پودر این ادویه زودتر عطر و طعم خود را از دست می‌دهد. اگر از زعفران برای تزیین غذای خود استفاده می کنید و می خواهید جلوه بصری ایجاد کنید، می توانید از رشته‌های آن استفاده کنید.

عوارض مصرف زیاد

مصرف حداکثر ۱٫۵ گرم این ادویه ارزشمند در روز به طور کلی بی خطر است ، اما خوردن زیاد آن می تواند سمی باشد. مصرف بالای ۵ گرم می تواند مسمومیت ایجاد کند. مصرف بسیار بالا ممکن است برای گروه های خاصی از افراد خطرناک تر باشد. به عنوان مثال زنان باردار باید از مصرف بیش از ۵ گرم در روز زعفران خودداری کنند زیرا این ماده محرک رحم است.
برخی از عوارض جانبی مصرف احتمالی زیاد زعفران شامل خشکی دهان، اضطراب، تحریک، خواب آلودگی، تعریق، حالت تهوع یا استفراغ، یبوست یا اسهال، تغییر اشتها، گرگرفتگی و سردرد است. واکنش‌های آلرژیک می‌تواند در برخی افراد رخ دهد.

خواندن
از نیشابور به مزار قطب ‌الدین حیدر

بارداری و شیردهی: مصرف بالای این ادویه می تواند رحم را منقبض کرده و باعث سقط جنین شود.

اختلال دو قطبی: این نگرانی وجود دارد که خوردن زیاد این ادویه باعث تحریک پذیری و شیدایی در افراد مبتلا به اختلال دو قطبی شود، اگر این بیماری را دارید از این ادویه استفاده نکنید.

شرایط قلب: این ادویه ممکن است بر سرعت و شدت ضربان قلب تأثیر بگذارد. مصرف مقادیر زیاد زعفران ممکن است برخی از شرایط قلبی را بدتر کند.

فشار خون پایین: زعفران ممکن است فشار خون را کاهش دهد. مصرف طلای سرخ ممکن است باعث شود فشار خون در افرادی که فشار خون پایین دارند بسیار پایین باشد.

روش تشخیص زعفران خالص

طعم زعفران خالص کمی تلخ است، طعم شیرینی ندارد. اگر زعفران شما طعم شیرینی دارد، ممکن است خالص نباشد.
رنگ زعفران مرغوب قرمز تیره است، و حتی بعد از دم کردن هم همچنان قرمز است، اگر بعد از دم کردن رشته‌های طلای سرخ به رنگ سفید در آمد زعفران تقلبی است.
اگر رشته‌های زعفران را در بنزین بیندازیم نباید رنگ بدهد.

بهترین روش نگهداری

می توانید زعفران را در مکانی خنک و تاریک و در ظرف شیشه‌ای یا فلزی دربسته نگهداری کنید. آن را در یخچال نگهداری نکنید زیرا ادویه به دلیل محیط مرطوب باعث ایجاد قارچ می شود. زعفران با گذشت زمان، معمولاً طی دو تا چهار سال می تواند عطر و طعم و قدرت خود را از دست بدهد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

برای امنیت، استفاده از سرویس reCAPTCHA گوگل مورد نیاز است که موضوع گوگل است Privacy Policy and Terms of Use.

من با این شرایط موافق هستم .